bonne semaine

17/08/2026 16:00

bonjour à tous

on fête les

Doté d'une imagination féconde mais envahissante, Hyacinthe est une personnalité complexe.
Hyacinthe a un don pour l'échange, le goût de l'harmonie et la perfection.
Ayant des convictions profondes, Hyacinthe sait comment obtenir ce qu'il désire.
Plutôt timide, Hyacinthe apprécie l'élégance et la discrétion des gens.
Hyacinthe aime s'amuser, sa fidélité et sa disponibilité en font une personne très attachante.

Quand arrive la Saint-Bernard, si tu n'es pas en retard,
Ton blé n'est plus sous le hangar, et le moissonneur a sa part.

Ingrédients :

300 g de saumon frais (sans peau ni arêtes)

300 g de colin ou de merlan frais (sans peau ni arêtes)

4 œufs frais

1 beau bouquet de fines herbes (aneth et ciboulette)

20 cl de crème liquide (entière de préférence)

2 échalotes et 1 gousse d'ail

Sel et poivre du moulin

1 noix de beurre (pour le moule)

Quelques baies roses (pour la décoration)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 degrés et beurrer généreusement un moule à cake classique (ou une terrine).

2. Éplucher les échalotes et la gousse d'ail, les hacher très finement, puis laver et ciseler finement les herbes fraîches (en conserver quelques brins pour le dressage).

3. Couper le colin (ou le merlan) en morceaux et le placer dans le bol d'un robot mixeur avec la moitié des échalotes, la moitié de l'ail, la moitié des herbes, 2 œufs et 10 cl de crème liquide.

4. Saler, poivrer, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une mousseline blanche bien lisse, et réserver cette préparation dans un récipient.

5. Répéter exactement la même opération avec le saumon frais, le reste des échalotes, d'ail, d'herbes, les 2 derniers œufs et les 10 cl de crème restants pour obtenir une belle mousseline rose.

6. Dans le fond du moule beurré, étaler uniformément la préparation au poisson blanc en lissant bien la surface.

7. Recouvrir très délicatement avec la préparation au saumon pour ne pas mélanger les deux couches.

8. Placer le moule dans un grand plat rempli d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie, et enfourner pour environ 45 minutes (la pointe d'un couteau doit ressortir propre).

9. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement la veille pour le lendemain) afin qu'elle soit bien ferme pour la découpe.

10. Démouler délicatement sur un plat de présentation, parsemer de baies roses et de brins d'aneth frais avant de servir de belles tranches accompagnées d'une petite sauce au citron.